Natives Arbequina & Empeltre Olivenöl Extra - Olivenöl

80 km südwestlich der Region Les Garrigues, da wo gegen Ende des letzten Jahrhunderts die Arbequina-Olivenbäume “wiederentdeckt” wurden, fließt der Ebro, der längste Fluss Spaniens, durch ein tiefes Tal mit steilen Hängen. Es ist eine zerklüftete Gegend mit nur wenigen Einwohnern. Der Fluss Cinca fließt von den Pyrenäen her in den Ebro, und da wo sie sich treffen, entstand ein wunderschöner Speichersee. Westlich des Cinca liegt das frühere Königreich Aragón mit der Hauptstadt Zaragoza.

Arbequina –Olivenbäume wurden schon vor Jahrhunderten auf künstlich angelegten Terrassen auf beiden Seiten des Tales angepflanzt. Nun werden sie wieder gepflegt und geerntet (siehe ‘100% Arbequina’). Hin und wieder können Sie nun dazwischen auch Empeltre-Olivenbäume wachsen sehen, die seit Menschengedenken in Aragon am meisten verbreitete Sorte. Stare, welche Oliven besonders gerne mögen, haben überall Kerne fallen lassen, die dann keimten und zu Bäumen heranwuchsen. In gewisser Weise hat sich also ein natürlicher Verschnitt aus Arbequina und Empeltre in der Gegend entwickelt, und wir freuen uns, Ihnen unser Öl von diesen Oliven anbieten zu können.

Die Kombination dieser beiden Olivensorten ist wirklich überraschend. Es besteht eine perfekte Harmonie zwischen der fruchtigen, aromatischen rosa Arbequina und der süßen, mandelartigen schwarzen Empeltre-Olive mit ihrer leicht pfefferigen Note. Diese Verbindung ist dargestellt durch das tanzende Paar auf unserem Label.

Can Solivera natives Arbequina & Empeltre Olivenöl extra wird hauptsächlich – aber nicht ausschließlich – auf traditionelle Weise in einer der wenigen in Spanien noch existierenden mittelalterlichen Ölmühlen gepresst. Trotzdem haben wir ein paar kleine Konzessionen an das moderne Zeitalter gemacht: Die Maulesel die früher die drei konischen Mühleräder aus behauenem Stein bewegten, wurden beispielsweise durch einen Elektromotor ersetzt, und die runden Strohmatten sind heute aus Synthetikfasern. Das Öl wird vom wässrigen Olivensaft (alpechín) in große Backstein-Becken abgegossen. Bei dieser traditionellen Pressmethode bleibt eine gute Menge Fruchtfleisch im Öl zurück, welches sich nach und nach auf dem Boden der Flasche absetzt.