Im Jahre 2001 begannen wir unser zweites Olivenprojekt etwa 350 km weiter südlich. Dort waren die Arbequina-Olivenbäume schon vor hunderten von Jahren an den steilen Hängen des Ebrotals angepflanzt worden, da wo der Fluss die Grenze zwischen Aragón und Katalonien bildet. Teilweise ist es unseren Bemühungen zu verdanken, dass heute eine ganze Anzahl dieser Olivenhaine ein offizielles EU-Zertifikat für biologischen Anbau besitzen. Nach zwei Jahren Experimentieren begannen wir 2004 mit der Herstellung unserer einzigartigen Olivenölseife nach einem Rezept aus dem Mittelalter, welche sofort unerwarteten Erfolg hatte. Im Jahre 2007 brachten wir die ersten Behälter voll mit frischem 100%igem Arbequina-Olivenöl aus der Gegend Les Garrigues nach Can Solivera zum Abfüllen. Die alten Olivenbäume wachsen da auf einem Plateau bei Arbeca, der Wiege dieser Olivensorte. Die Spanier halten das Olivenöl dieser Gegend allgemein für das beste. Während meine Eltern durch und durch Niederländer waren, ist Paco Minguell, Daidas Großvater mütterlicherseits, in einem kleinen Dorf bei Arbeca geboren.
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Meine Frau Daida und ich (Hans de Roos) haben das kleine Grundstück mit den Ruinen von Can Solivera (‘Haus des Olivenhains’) in Baix Empordà, einer Region im Norden Kataloniens, 1977 erworben, als ich eine Weile für eine niederländische Firma in Spanien arbeitete. Der älteste Gebäudeteil des alten Bauernhauses stammt aus dem 11. Jahrhundert. Stück für Stück haben wir das Haus im ursprünglichen Stil, aber mit modernem Komfort wieder aufgebaut. 
