Das Mikroklima dieser Region zwischen dem Mittelmeer und den schneebedeckten Gipfeln der Pyrenäen verleiht diesem Olivenöl seine überraschende Qualität. Warum ernten wir unsere Oliven so früh? Der Geschmack kann ohne Zweifel als sensationell bezeichnet werden: ein mildes Olivenöl könnte nicht noch fruchtiger sein! Das war auch das Urteil der offiziellen zehnköpfigen Testjury des katalanischen Landwirtschaftsdepartements, anerkannt durch den Internationalen Olivenöl-Rat, welchen wir eingeladen haben, unser Olivenöl Novello zu testen. Olivenöle bekommen selten eine höhere Note als 6 für Fruchtigkeit, aber auch der pfefferähnliche Geschmack und die Süße wurden sehr hoch benotet. All dies sind authentische Eigenschaften der Arbequina-Olive.
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Dieses Öl wird gewonnen aus sehr sorgfältig gepflegten und speziell von Hand geernteten Oliven der jungen Arbequina-Olivenbäume, die in unserem nördlichsten Olivenhain in Spanien wachsen, bei La Bisbal in der katalanischen Region ‘Baix Empordà’ gelegen. Wir ernten dort so früh es geht, wenn möglich schon Mitte Oktober. Bis Mitte November haben wir dieses Olivenöl schon in Flaschen abgefüllt. Es wird mithilfe der Methode der doppelten Zentrifuge gewonnen und ungefiltert belassen, um jegliche Geschmackseinbuße zu vermeiden. So bleibt es am fruchtigsten.
