Jedes frische Olivenöl ist trüb, denn ganz kleine Fruchtpartikel „schlüpfen“ mit dem Öl durch die Presse. Die meisten Hersteller werden diese schnell durch künstliche Filter entfernen, was aber den Nachteil hat, dass ein Teil des ursprünglichen Duftes und Geschmacks mit diesen Fruchtfleischteilchen zusammen verschwindet. Viele Kenner bevorzugen in der Tat trübes Olivenöl. Deshalb haben wir bei Can Solivera beschlossen, keine Filter zu verwenden und der Natur ihren Lauf zu lassen. Wenn das Öl bei Raumtemperatur längere Zeit (2 bis 3 Monate) stehen kann, sinken die Partikel nach und nach auf den Boden ab und das Öl wird klar. Olivenöl, das in einer traditionellen Steinmühle und mit Strohmatten gepresst wird, hat mehr Fruchtfleischpartikel als das mit einer Zentrifuge gewonnene Olivenöl. Im ersten Fall kann es bis zu einem halben Jahr oder länger dauern, bis das Öl klar ist. Der Satz auf dem Flaschenboden ist normal und keinesfalls ungesund. Offizielle Testjurys, die Olivenöl in Spanien probieren und bewerten, benutzen dunkel gefärbte Testgläser. Klarheit und Farbe des Öls spielen bei der Qualitätsbewertung durch die Jury überhaupt keine Rolle.
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